Ingredientes:
240 grs.de Azúcar
3 Claras grandes
Modo de Preparación:
Colocar en una cacerola el azúcar y cubrir con el agua. Cocinar esto hasta obtener un almíbar que alcance una temperatura de 118°C (se puede formar una bolita blanda).
Cuando el almíbar esté casi listo, se baten las claras con batidora eléctrica hasta tomar punto. se incorpora el almíbar caliente, gota a gota, sin dejar de batir.
Batir hasta que la preparación se enfríe por completo.
Utilizar el merengue inmediatamente.
DATO: La cantidad de azúcar siempre debe ser el doble que la cantidad de claras.
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