BIZCOCHUELO BASICO DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

5 Huevos

150 grs. de Azúcar

1 cucharadita de esencia de Vainilla

150 grs. de harina sin polvos

2 cucharaditas de Polvos de Hornear

En primera instacia se bate los huevos el azúcar y la esencia de Vainilla a Punto Cinta. Se cierne dos veces, en un bowl aparte, la harina junto con los polvos de hornear. Hecho esto se incorpora de apoco, con movimientos envolventes, a la preparacion de los huevos.

Se forra el fondo de un molde de 22 cm de diámetro con papel mantequilla. Se enmantequillan y se enharinan los costados del molde.

Con el molde ya listo vaciamos la preparacion en el moolde y se cocina en horno precalentado a temperatura media (180°C) durante aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar

Dulces

MAGDALENAS MEDIA TARDE

(Esta receta consiste de Quequitos de bañados en una salsa de leche y caramelo)

Para los Quequitos:

Ingredientes:

60 grs de Nueces300 grs de Calabaza2 Huevos batidos60 ml. de Aceite50 ml. de Crema larga vida light

250 grs de Harina

1 sobre de Polvos RoyalPara espolvorear:

½ cucharadita de Canela.½ cucharadita de Cardamomo150 gr. de azúcar morena (si la calabaza es dulce poner menos azúcar).

Modo de Preparación:

Previamente se cuece la calabaza en una olla con el agua que se necesite hasta que este tierna y se trituran las nueces 5 segundos en la Licuadora a Máxima potencia.

Poner en un Bowl los ingredientes húmedos primero, la Calabaza cocida, los huevos, el azúcar, el aceite y la crema. Batir la mezcla durante 30 segundos a maquina a velocidad media.

Hecho esto se mezclan los ingredientes secos restantes y se añaden a la mezcla anterior.

La pasta resultante se mezcla unos segundos en a la misma velocidad.

Revolver un poco con la espátula y repartir en los moldes la mezcla.

El molde NO debe quedar lleno, sólo las 3/4 partes del molde deben quedar con la mezcla.Espolvorear con azúcar mezclada con la Canela y el Cardamomo.Cocinar durante 25 minutos a 170º C. Dejar enfriar.

Una vez ya fríos podemos comenzar a hacer la salsa con la que cubriremos a los quequitos.

Para la Salsa necesitamos:

1/2 Litro de Leche.

150 ml. de Crema de leche larga vida.

100 ml de Jarabe de Arce (Miel de Maple o Maple Syrup), si no se encuentra puede utilizarse caramelo o Miel de Mil Flores de Abejas.

1 cucharadita. de Café instantáneo en polvo.

2 cucharadas de Chocolate semi amargo rallado.


Modo de preparación:

En un Bowl metálico se junta la leche con la crema y el chocolate. Se lleva a calentar a baño maría cuidando de que la leche no suba y que el chocolate no se pegue, con una espátula se revuelve el fondo.

Una vez lograda la mezcla total de los ingredientes se retira del fuego y se le agrega el Syrup el Café. Se revuelve.

Con la salsa ya lista y los quequitos en una bandeja se vacía la mezcla sobre los quequitos y se deja reposar durante 15 minutos dándolos vuelta de vez en cuando.

Servir tibios en platos individuales o en un plato para tortas, se acomodan en forma circular y se espolvorean por encima con Azúcar y Canela.

Torta Tres Leches

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos

200 grs. de Azúcar

200 grs. de Harina

1 cdta. de Vainilla

1 cdta. de polvos de hornear

Para la crema:

1 pote de Leche Condensada (grande)

1 pote de leche evaporada (grande)

1 pote de crema espesa (grande)

Utilizaremos Merengue Italiano (ver receta)


Modo de Preparacion:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 200ºC. Batir los huevos con la batidora y agregar el azúcar de a poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a mano, utilizando una espátula, con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y los polvos de hornear.

Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con un cuchillo fino, si este sale seco el bizcocho está listo.

Retirar del horno y dejar reposar.


Crema:

Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla se baña el bizcocho en el mismo molde donde se horneó.

Con el merengue italiano se cubre la torta por encima y se lleva al refrigerador a enfriar.

Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gustas, o con un soplete quemar un poco el merengue para que parezca que ha sido horneado.

También puedes decorar con cerezas, frutillas o frambuesas si lo deseas.

El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, también lo puedes desmoldar antes de bañarlo con el merengue y pasarlo a un plato giratorio para su presentación en la mesa.

MERENGUE ITALIANO

Ingredientes:

240 grs.de Azúcar
3 Claras grandes


Modo de Preparación:

Colocar en una cacerola el azúcar y cubrir con el agua. Cocinar esto hasta obtener un almíbar que alcance una temperatura de 118°C (se puede formar una bolita blanda).

Cuando el almíbar esté casi listo, se baten las claras con batidora eléctrica hasta tomar punto. se incorpora el almíbar caliente, gota a gota, sin dejar de batir.

Batir hasta que la preparación se enfríe por completo.

Utilizar el merengue inmediatamente.


DATO: La cantidad de azúcar siempre debe ser el doble que la cantidad de claras.